#Shimafood

Anbei ein Auszug aus unserer Speisekarte. Zusätzlich bieten wir dir saisonal wechselnde #Shimaspezialitäten an. Komm vorbei und lasse dich vor Ort überraschen oder stelle dir deine Lieblingsgerichte in unserem Shop zur Abholung zusammen! 

*Änderungen vorbehalten

Ein gemeinsames kulinarisches Erlebnis der vielfältigen japanischen Geschmackswelt.

Fülle den Tisch mit kulinarischen Köstlichkeiten und erlebe die Freude am gemeinsamen Essen im #shimastyle.

  • Wir möchten euch die japanische Küche im #shimastyle bestmöglich präsentieren und setzen dabei auf eine vielfältige Zusammenstellung unserer Speisekarte. Viel Freude beim Genießen!

    Shima-Lunch im Bento-Box-Style

    SHIMA’S RAMEN-LUNCH

    VORSPEISE DES TAGES

    X
    RAMEN
    X

    GRAB-ROLL
    X
    DESSERT

    FISH € 29,00 | VEGI € 25,00

    RAMEN

    Tori Paitan Ramen – Ajitama, Menma, Nori, Tori Cashu & Negi
    € 16,90

    Vegi Ramen – Ajitama, Menma, Nori, Portobello & Negi € 15,90

    Basismöglichkeiten: Shio/Shoyu/Miso

    VORSPEISEN

    Edamame – Meersalz

    € 4,50

    Karaage vom Kikok-Hähnchen – Chichimi Togarashi, Limette & Yuzu Koshu
    € 9,00

    Spitzkohl – Shiro Miso, Erdnuss & Knoblauch € 4,50

    Gurkensalat - Ponzu & Ingwer

    € 4,50

    GRAB-ROLLS (1 Stk.)

    -

    3 verschiedene für 14,00€

    Akami - Kazumi, Frūhlingslauch, Gurke

    € 6,00

    Lachs – Teriyaki Soße, Röstzwiebeln, Schnittlauch

    € 5,00

    Maitake – Aji Amarillo Crème, Frühlauch

    € 4,00

    Toro Aburi – Schnittlauch, Wasabi

    € 7,00

    + Trüffel 2,00€

    Jakobsmuschel – Kimchi, Kimchi Sesam

    € 6,00

    Hamachi– Kazumi, Schnittlauch, Sesam

    € 5,00

    Black Tiger Garnele – Chili-Mayo, Avocado

    € 5,00

    Roastbeef Tataki – Teriyaki, Röstzwiebeln, Avocado,

    € 7,00

    + Trüffel 2,00€

    Nato – Brunnenkresse, Shiso, Gurke, Kazumi

    € 4,00

    DESSERT

    Schokoladen Fritata - Sencha, Kokos & Passionsfrucht

    € 8,50

  • Ein Chef’s Choice Menü nach unserem Sharing-Konzept.

    • zwei Misosuppen

    • drei Vorspeisen des Tages

    • Sushi Variation für zwei

    • Hauptgericht mit zwei Beilagen

    • Dessert


    ab € 69,00 p.P.

  • Spitzkohl – Shiro Miso & Knoblauch € 10,00

    Lachs Sashimi –Kimchi, Shiso & Karotte
    € 16,50

    Hamachi Sashimi – Yuzusoja, Koriander, Kumquat & Rauchpaprikagelee
    € 16,50

  • Edamame – Soja, Zitronenschale & Kardamonöl
    € 5,50

    Misosuppe - Tofu, Wakame, Frühlauch & Shimeji
    € 5,00

    Karaage vom Kikok-Hähnchen – Chichimi Togarashi, Limette & Yuzu Koshu
    € 15,00

    Shokupan – Ebi Shinjo, getrocknete Tomate & Brunnenkresse
    € 12,50

    Agedashi Tofu – Kagenzu, Grüne Paprika & Olive
    € 10,00

    Vegi Tempura – Gemüse des Tages & Chili-Garlic
    € 15,00 

    Mixed Tempura - Blacktiger Garnele & Gemüse des Tages
    € 19,00

  • Bavette de flanchet – Orangen-Ponzu & Rauchmandel
    € 29,00

    Butterflied Makrele – Gebrannte Zitronenbuttersoße & Kräuteröl

    € 26,00

     

    Geräucherter Sellerie – Tamari, Knoblauch & Sanddorn
    € 21,00

     

    dazu:

     

    Schmorzwiebel – Yuzu & gebrannter Lauch

    € 7,00

     

    Spargel – Pakchoi, Zwiebel-Dashi, Meerrettich-Yuzudressing

    € 7,00

    Misoaubergine – Gorgonzola Dulce & Zwiebelpanko
    € 7,00

  • Akami (Blue Fin Balfego)

    € 5,50

    Toro (Blue Fin Balfego)

    € 7,00

    Hamachi

    € 5,50

    Lachs

    € 4,50

    Zander

    € 5,50

    Jakobsmuschel

    € 8,00

  • Avocado & Wasabi

    € 6,50

    Gurke, weißer Sesam & Wasabi

    € 5,50

    Lachs-Tempura Roll

    € 8,00

    Tekka (Blue Fin Balfego)

    € 8,00

    Toro Tekka (Blue Fin Balfego)

    € 9,00

  • Vegi Roll – Shiso, Zuckerschoten, Spargel & Wasabimisocreme

    € 13, 50

    Futomaki (4 Stk.) – Wasserkresse, Gurke, Natto, Shiso, Frühlauch & gehacktes Wasabi

    € 12, 00

    Lachs-Wasabimiso Roll – Wasabi-Miso-Creme & Spargel

    € 14,50

    Shima-Tuna Roll – Blue Fin Balfego, Kimchi, Gurke, Frühlauch & Shiso

    € 16, 50

    Hama-Endi Roll – Hamachi, Endivie, Yuzu-Dressing, gehackter Wasabi & Frühlauch

    € 16, 50

    Garnelen-Tempura Roll – Blacktiger Garnele, Ebicreme, pickled onions & Keniabohnen

    € 16,50

    Special Roll (8 Stk.) – Roastbeef, grüner Spargel, Teriyaki Sauce, Avocado, Chili-Mayo, Röstzwiebeln, weißer Sesam & Herbsttrüffel

    € 26,00

  • Tuna-Lachs Variation – Blue Fin Balfego & Lachs

    € 32,50

     

    Sashimi Variation – Fünf verschiedene Fischsorten

    € 37,50

  • Schokoladen Fritata - Sencha, Kokos & Passionsfrucht
    € 8,50

Produktinformationen

Großartiges Essen basiert auf großartigen, frischen Produkten, die wir mehrmals pro Woche geliefert bekommen.

Wir beziehen ausschließlich Blue Fin Thunfisch der Familie Balfego, die in fünfter Generation nachhaltig und in enger Abstimmung mit der Aufsichtsbehörde für Fischfang ICCAT im Atlantik fischt. Die Lieferung unseres Blue Fin Tuna übernimmt Herr Kozo Ohgata von Marcos Japan Food in Düsseldorf.

Martin Backhausen von Seefisch & Meer verdanken wir unseren Hamachi, Zander & Lachs, Wolfsbarsch sowie frische Krustentiere. Martin kennt alle seine Fischer persönlich und bekommt die beste Ware fangfrisch früh morgens am Hafen von Vlissingen.

Auch dank dieser starken Partner fällt es uns leicht, unser Qualitätsversprechen zu halten.